Geoogst wanneer het enigszins overrijp is voor een interessante concentratie van de druivensoorten. Traditionele vinificatie met 3 dagen voorgisting maceratie bij lage temperatuur om rode fruitaroma’s uit de druiven te extraheren. Gedurende 4 weken opgeslagen in door warmte gereguleerde cementtanks om de fruitextractie, de kleur en de tannines beter te regelen. Post-fermantatie maceratie gedurende 10 dagen. Verouderd in Franse eiken vaten gedurende 12 maanden na malolactische gisting.

Deze Provençaalse rode wijn is afkomstig van een combinatie van twee druivensoorten: Syrah en Cabernet Sauvignon. Na een jaar rijping in Franse eiken vaten en resulterend in een wijn van grote finesse met een aangename mondstructuur. De Syrah heeft een neus van kruidige aroma’s die typisch zijn voor deze druivensoort in de Provence: witte peper- en kruidtonen evenals zoethout. In de mond is harmonieus en stevig met tonen van zwarte bes. Tannines zijn goed gedefinieerd en soepel. Een aangename volheid en volume in de mond als gevolg van de rijping die het mogelijk maakt om hints van cacoa en de looistructuur van deze uitzonderlijke wijn te verfijnen en af ​​te ronden.